O chá é uma bebida de silêncios, mas sua história é escrita por imperadores, monges, espiões e rainhas. Navegar pelo universo da Camellia sinensis exige mais do que um paladar atento; exige um vocabulário que honre milênios de tradição. Para o iniciante, o chá é apenas uma infusão. Para o iniciado, nomes como Lu Yu, […]
A escolha do recipiente é tão vital quanto a escolha das folhas. Entenda como a porosidade e a temperatura de cada material influenciam o sabor e elevam o seu ritual. O ritual do chá começa muito antes da primeira infusão. Ele se inicia na escolha silenciosa dos instrumentos que nos acompanharão nessa pausa sagrada. Muitas […]
Existe um erro muito comum que pode arruinar até as folhas mais nobres: acreditar que água fervendo serve para qualquer tipo de chá. Se você já provou um Chá Verde e sentiu um amargor agressivo ou uma adstringência que “seca” a boca, a culpa provavelmente reside em dois fatores invisíveis: a temperatura da água e […]
Há uma sabedoria silenciosa que repousa em sua xícara. Antes de se tornar o vapor que acolhe ou o aroma que desperta memórias, o chá foi vida pulsante, enraizada em solos ancestrais, nutrida pela neblina das montanhas e colhida por mãos que respeitam o tempo da natureza. No universo da alta gastronomia e do bem-estar, […]
Quando ouvimos a palavra terroir, é natural que nossa mente viaje para vinhedos distantes. Pensamos em uvas, safras e na tradição do vinho. No entanto, existe um outro universo, igualmente complexo e fascinante, onde a terra dita as regras: o mundo do terroir do chá. Para quem aprecia rituais de pausa e sabores autênticos, compreender […]
O verão brasileiro é um convite à luz. É a estação em que a pele fica mais exposta, o ritmo acelera e o corpo pede, constantemente, por frescor. Sabemos que beber água é inegociável — é a base da vida. Mas, sejamos honestas: em meio ao calor intenso, a obrigação de consumir litros de água […]
Existe uma certa poesia em contrariar a pressa do mundo moderno. Quando as temperaturas sobem e o verão brasileiro se impõe, o instinto comum é buscar o gelo imediato, o choque térmico, a solução rápida. No entanto, na Catherine Fine Teas, escolhemos o caminho da gentileza. Apresentamos a arte do Cold Brew (ou infusão a […]
Se olharmos para as culturas que habitam as regiões mais quentes do planeta — da Índia ao Nordeste brasileiro —, notaremos um padrão curioso: a presença constante de especiarias e ingredientes picantes na dieta. À primeira vista, parece uma contradição. Por que, sob um sol escaldante, alguém buscaria o “calor” de uma pimenta ou de […]
Há uma diferença sutil, porém impactante, entre oferecer uma bebida e criar uma experiência. Nos dias de sol, quando abrimos a casa para amigos e família à beira da piscina, a tendência é buscar a praticidade das latas e garrafas plásticas. No entanto, o verdadeiro anfitrião sabe que a estética é uma forma de afeto. […]
Há uma mudança sutil, porém profunda, acontecendo nas mesas e nos encontros sociais. Durante muito tempo, oferecer uma bebida complexa e interessante era sinônimo de servir álcool. Quem optava por não beber, muitas vezes restava confinado ao território dos sucos simples ou da água com gás. Mas a arte de receber bem — que na […]
